Cucina marocchina: tajine di pollo con albicocche, prugne e mandorle

Cucina marocchina: tajine di pollo con albicocche, prugne e mandorle Ingredienti
  • 1.2 kg di pollo (in filetti o a pezzi)
  • 2 pomodori
  • 2 cipolle
  • 200 g di prugne
  • una dozzina di albicocche secche
  • 10 – 20 mandorle
  • 1 cucchiaino di zafferano (o una dose in bustina)
  • 1 dado vegetale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 500 ml d’acqua

Preparazione

In una pentola far dorare la carne con le cipolle tagliate finemente. Aggiungere sale, pepe e spezie.
Tagliare i pomodori, aggiungerli e lasciar cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il dado e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere le albicocche e le prugne e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Verificare la cottura e adattare il condimento se necessario.
In una padella antiaderente far dorare le mandorle e i semi di sesamo facendo attenzione a non bruciarli.
Servire il tajine ornato delle mandorle e dei semi di sesamo.


Fonte: Arab Press

Abbiamo utilizzato:

Albicocche 1kg

Albicocche 1kg

Mandorle a bastoncino 1kg

Mandorle a bastoncino 1kg

Mandorle sgusciate 200g

Mandorle sgusciate 200g

Mandorle pelate 23/25 Carmel 1kg

Mandorle pelate 23/25 Carmel 1kg

Farina di Mandorle Pelate 1kg

Farina di Mandorle Pelate 1kg

Mandorle in guscio 250g

Mandorle in guscio 250g

Granella di Mandorle 1kg

Granella di Mandorle 1kg

Mandorle pelate 200g

Mandorle pelate 200g

Mandorle sgusciate tostate salate 200g

Mandorle sgusciate tostate salate 200g

Mandorle sgusciate 23/25 Carmel 1kg

Mandorle sgusciate 23/25 Carmel 1kg

Mandorle di Sicilia 100g

Mandorle di Sicilia 100g

Mandorle a fettine 1kg

Mandorle a fettine 1kg

Semi di Chia 1kg

Semi di Chia 1kg

Semi di Canapa 1kg

Semi di Canapa 1kg

Quinoa Nera 200g

Quinoa Nera 200g

Semi di Sesamo 1kg

Semi di Sesamo 1kg

Quinoa Rossa 200g

Quinoa Rossa 200g

Quinoa 200g

Quinoa 200g

Semi di Canapa 20g

Semi di Canapa 20g

Semi di Cumino 1kg

Semi di Cumino 1kg

Semi di Chia 200g

Semi di Chia 200g

Amaranto 250g

Amaranto 250g

Semi di Girasole sgusciati 200g

Semi di Girasole sgusciati 200g

Semi di Papavero 1kg

Semi di Papavero 1kg

Semi di Sesamo decorticato 1kg

Semi di Sesamo decorticato 1kg

Semi di Zucca sgusciati 1kg

Semi di Zucca sgusciati 1kg

Semi di Zucca sgusciati 200g

Semi di Zucca sgusciati 200g

Semi di Sesamo 200g

Semi di Sesamo  200g

Semi di Lino 200g

Semi di Lino 200g

Semi di Lino 1kg

Semi di Lino 1kg

Semi di Girasole sgusciati 1kg

Semi di Girasole sgusciati 1kg

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