I DATTERI NELLA STORIA
Nell’antichità gli antichi egizi, in particolare, venivano considerati un dono degli dei e li adoravano come simbolo di fertilità e abbondanza.
Nell'antica Grecia erano altrettanto preziosi e venivano spesso utilizzati nelle preparazioni culinarie.
I Greci li consideravano un alimento nutriente e rinfrescante, perfetto per mantenere l'energia durante i periodi di attività fisica intensa, come le Olimpiadi.
Nella Bibbia, sono spesso citati come simbolo di abbondanza e fertilità.
Per gli antichi Romani erano ritenuti simbolo di potere e abbondanza durante i banchetti e le celebrazioni.
Ancora oggi nella tradizione musulmana, questi frutti sono "i frutti del paradiso", considerati miracolosi per le numerose virtù nutrizionali: i molteplici benefici legati alla loro composizione sono particolarmente apprezzati nel contesto della gravidanza e del parto.
PERCHÉ I DATTERI FANNO BENE
Vediamo insieme come possano essere un alleato nelle diete energetiche e ipoproteiche: il consumo può essere raccomandato durante le diete energetiche, in particolare in caso di debilitazione fisica e di affaticamento mentre è sconsigliato per chi segue un regime alimentare ipocalorico. Vediamo insieme la composizione: i datteri sono costituiti dal 50-70% di zuccheri, 20-30% di acqua, 2,7% di proteine e 0,60% di grassi. Visto lo scarso contenuto di proteine, questi frutti sono adatti anche nelle diete ipoproteiche. Inoltre, contengono minerali importanti: innanzitutto rappresentano una miniera di magnesio (contengono all'incirca 50-60 mg di magnesio per 100 g di prodotto). Oltre al magnesio, sono presenti anche ferro, potassio, rame, zinco, calcio, manganese e fosforo. Ad eccezione della tirosina, sono una buona fonte di aminoacidi essenziali, seppur in modiche quantità [tratto da Le piante da bere, di P. Chiereghin]. Questi frutti contengono anche una modesta quantità di vitamine: B1, B2 e B6. Quindi, dopo aver capito la loro composizione, possiamo affermare che non bisogna eliminare in assoluto questi frutti dalle diete, ma bisogna calcolare il fabbisogno calorico: per fare un esempio pratico, in una dieta ipocalorica dimagrante, 20-25 g di frutti secchi in uno spuntino sono più che sufficienti. Il doppio, quindi 40-50 g, in una dieta normocalorica di un uomo che pratica regolarmente attività sportiva.GLI UTILIZZI IN CUCINA
Preparazioni dolci e salate, snack sfiziosi e colazioni energetiche: i datteri possono essere utilizzati in modo versatile in cucina. Sono numerose le ricette che si possono realizzare con questi frutti, qui ne elencheremo solo alcune.FRULLATO ENERGETICO
Gustosi e nutrienti, i datteri dolcificano in modo naturale le nostre ricette. Allora perché non utilizzare i datteri per preparare un frullato energetico? Quello che occorre per questa ricetta, oltre i datteri, sono banane, latte di cocco, una spolverata di cacao o cannella. Bevuto al mattino o dopo un’attività fisica aiuterà a rimetterti in forze senza rinunciare al gusto.COLAZIONE GUSTOSA
Per una scorpacciata di energia al mattino i datteri possono arricchire il muesli. Albicocche secche, fichi secchi, uvetta e datteri sono frutti davvero buonissimi da usare insieme ai cereali, sia nel latte che nello yogurt.INSALATA DI ARANCE, DATTERI E PISTACCHI
L'insalata veloce con arance, datteri e pistacchi è un piatto facile e delizioso. L'accostamento tra la freschezza delle arance e la dolcezza del dattero, spezzato dal morso croccante della frutta secca, rende questo abbinamento davvero vincente per un contorno super.CONFETTURA DI DATTERI
Come alternativa alle classiche creme spalmabili la confettura di datteri è una vera delizia. Una volta tolto il nocciolo basta far sobbollire i datteri con una mela tagliata a pezzetti, il succo di un limone, zucchero di canna (metà del peso dei datteri) e poca acqua. Dopo circa un’ora la confettura dovrebbe avere la giusta consistenza e basterà versarla nei barattoli sterilizzati.CREMA DATTERELLA (finta Nutella)
Un’altra idea golosa è la finta Nutella, ma altrettanto golosa. Si prepara frullando circa 300 g di datteri denocciolati con un cucchiaio di olio di cocco, un cucchiaio di cacao amaro e 50 g di cioccolato fondente. Se necessario si dovrà aggiungere un po' di acqua per rendere la crema più morbida e facile da spalmare. Si conserva in frigorifero per una settimana chiusa in barattolo. |
| Datteri Medjoul Confezione da 1000 g |
